събота, 25 ноември 2017 г.

ТОРТА "ФАНТАЗИЯ"


За тази торта съм комбинирала три бели блата с един шоколадов (можете да я направите както изцяло с бели, така и само с шоколадови).

За блатовете:
250 г ( 1ч.ч ) брашно
1ч.л бакпулвер
1/4 ч.л сол
4 яйца със стайна температура
250 мл ( 1ч.ч.) захар
125мл олио
60мл вода
2-3 капки лимонов сок
ванилия или ром есенция

Пресейте брашното заедно със солта + бакпулвера . Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците в чиста купа до меки връхчета. Добавете лимоновия сок и постепенно 1/2 от захарта, до получаване на гъст сняг .
В друга купа смесете захарта , жълтъците , олиото , водата и ванилията . Разбийте докато се смесят . Добавете брашното . После деликатно добавете разбитите белтъци. В предварително застлана с хартия за печене и намаслена форма с диаметър 20см изсипете сместа. Печете до суха клечка на 160* Не отваряйте вратата на фурната в началото. Охладете в/у скара , махнете хартията . Използвайте като изстине напълно. Разделете блата на  три. 
В тази торта използвах и един шоколадов блат (за шоколадови блатове ползвам тази рецепта http://deliciouskit.blogspot.bg/2017/10/blog-post.html ). 

За белият шоколадов мус:
200г бял шоколад
400мл животинска сметана
250г маскарпоне
ванилия
15г желатин

300г малини

Загрейте 200мл сметана до степен преди да кипне и добавете начупения бял шоколад. Оставете 2-3 минутки и разбъркайте добре до гладка текстура.
Накиснете желатина в 4-5 лъжици студена вода докато набъбне, след което го втечнете на водна баня. Прибавете го към още топлия шоколадов ганаш и разбъркайте.
Разбъркайте мекото маскарпоне и го прибавете към ганаша и отново разбъркайте до гладка смес. Оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте другите 200г сметана до меки връхчета. Добавете ванилията. Прибавете сметаната на няколко пъти към охладения до стайна температура ганаш , като бъркате внимателно с шпатула, до получаване на гладък пухкав крем.

Сглобяване:
Поставете единия блат върху поднос или подходяща чиния. Стегнете с ринг за торта.  Върху блата подредете плътно измитите и подсушени малини. Отделете малка част от муса(която ще използвате да измажете тортата отстрани и отгоре след като е стегнала и отстраните ринга). Изсипете 1/3 от муса върху блата с малините и заравнете. Поставете втори блат, мус, третия блат, последната част от муса и покрийте с последния 4-ти блат. Приберете в хладилник да стегне за една нощ. На следващият ден отстранете ринга и измажете с отделения крем и залейте повърхността на тортата с шоколадов ганаш. Украсете с ягоди, потопени в разтопен бял шоколад. 

За шоколадовият ганаш за глазурата:
150мл сметана
100г тъмен шоколад 52%
Начупваме шоколада на парченца и го слагаме в купа. Сметаната загряваме до степен преди да кипне и заливаме щоколада, така че да го покрие и оставяме за кратко, докато се порастопи. Разбъркваме хубаво до гладка консистенция и пълното растопяване на шоколада и заливаме повърхността на тортата, като оставяме леко да се стече по борда отстрани.




неделя, 29 октомври 2017 г.

ТОРТА ''ШОКОЛАДОВА ЯГОДА''



Продукти за блатовете и приготвяне:

180г брашно
150г захар
125г кафява захар
60г какао Йоткер
1 1/4 чаена лъж.сода бикарбонат
1 1/4 чаена лъж. бакпулвер
2 ванилии
щипка сол
2 яйца големи
140 мл гъст айрян
75мл олио
140мл горещо кафе

Смесват се сухите съставки - брашно, захар, какао, содата, бакпулвера, ванилията. Яйцата се разбиват и към тях се прибавят олиото, а след това и айряна. Към тази смес на няколко пъти прибавяйте сухата смес и разбърквайте добре. Накрая добавете и горещото кафе и отново разбъркайте до хомогенност. Във форма 20 см покрита с хартия за печене, изсипете сместа и печете на 160*, докато клечка забодена в центъра излезе суха. Изпеченият блат изваждаме върху решетка и след пълното му охлаждане разрязваме на три равни блата. 

Продукти за крема и приготвяне:
250г маскарпоне
200мл течна сметана
400г заквасена сметана
7-8 суп. лъж. пудра захар
ванилия

За да приготвим крема разбъркваме с шпатула маскарпонето и пудрата захар и към него добавяме заквасената сметана и ванилията. Течната сметана разбиваме до твърди връхчета и добавяме към маскарпонето и заквасената сметана. Разбъркваме с шпатулата или с лъжица до гладка смес.






Сглобяваме тортата, като редуваме блат с крем. Оставяме малка част от крема, за да покрием тортата отгоре и измажем отстрани. Добре е да сглобите тортата в регулируем ринг и да я оставите да престои в хладилника една нощ преди да измажете отгоре и отстрани с крем. Заливаме с шоколадовия ганаш и украсяваме по желание. Можете да добавите и някакъв плод между блатовете. 

За шоколадовият ганаш за глазурата:
150мл сметана
100г тъмен шоколад 52%
Начупваме шоколада на парченца и го слагаме в купа. Сметаната загряваме до степен преди да кипне и заливаме щоколада, така че да го покрие и оставяме за кратко, докато се порастопи. Разбъркваме хубаво до гладка консистенция и пълното растопяване на шоколада и заливаме повърхността на тортата, като оставяме леко да се стече по борда отстрани. 



вторник, 29 август 2017 г.

ИМАМБАЯЛДЪ



След лекото понижение на температурите ми дойде ищах за готвене и реших, че е крайно време да извъртя онова, от което имамът бил припаднал... :Д


Продукти:
5-6 патладжана
5-6 моркова
3-4 глави лук
чесън
връзка магданоз
5-6 домата
сол и подправки на вкус


Патладжаните се нарязват на филийки, изкисват се в солена вода да падне горчилката, отцеждат се и се изпържват.
Нарязаните лук и моркови се запържват леко, прибавя се нарязана китка магданоз.Част от доматите се настъргват, останалата част се нарязва на шайби. Дъното на тавата се покрива с резени домат. Отгоре се наръсва слой от задушените зеленчуци, залива се с част от настърганите домати и се покрива с ред патладжан.




Тук-там се слагат нарязани скилидки чесън. Отново слой от зеленчуците, настъргани домати и отново слой патладжан, докато свършат всички продукти.Най-отгоре се покрива с още един ред шайби домати.


Поставя се във фурната и се пече на 180 градуса до готовност.







сряда, 5 юли 2017 г.

МАЛИНОВО-ЯГОДОВА ШАРЛОТА

Малиново-ягодова шарлота с мус от бял шоколад и маскарпоне...


За блатовете:
250 г ( 1ч.ч ) брашно
1ч.л бакпулвер
1/4 ч.л сол
4 яйца със стайна температура
250 мл ( 1ч.ч.) захар
125мл олио
60мл вода
2-3 капки лимонов сок
ванилия или ром есенция

Пресейте брашното заедно със солта + бакпулвера . Разделете жълтъците от белтъците. Разбийте белтъците в чиста купа до меки връхчета. Добавете лимоновия сок и постепенно 1/2 от захарта, до получаване на  гъст сняг .
В друга купа смесете захарта , жълтъците , олиото , водата и ванилията . Разбийте докато се смесят . Добавете брашното . После деликатно добавете разбитите белтъци. В предварително застлана с хартия за печене и намаслена форма изсипете сместа. Печете до суха клечка на 160* Не отваряйте вратата на фурната в началото. Охладете в/у скара , махнете хартията . Използвайте като изстине напълно. Разделете блата на две или три (зависи от големината на формата) . Аз пекох във форма с диаметър 20см и разрязах на три блата, от които използвах двата.

За белият шоколадов мус:
200г бял шоколад
400мл животинска сметана
250г маскарпоне
ванилия
15г желатин

Загрейте 200мл сметана до степен преди да кипне и добавете начупения бял шоколад. Оставете 2-3 минутки и разбъркайте добре до гладка текстура.
Накиснете желатина в 4-5 лъжици студена вода докато набъбне, след което го втечнете на водна баня. Прибавете го към още топлия шоколадов ганаш и разбъркайте.
Разбъркайте мекото маскарпоне и го прибавете към ганаша и отново разбъркайте до гладка смес. Оставете да се охлади до стайна температура.
Разбийте другите 200г сметана до меки връхчета. Добавете ванилията. Прибавете сметаната на няколко пъти към охладения до стайна температура ганаш , като бъркате внимателно с шпатула, до получаване на гладък пухкав крем.

За ягодите:
200г
100мл вода
3-4 суп.лъж. захар
1 ч.л. желатин
Ягодите нарежете и залейте с водата и  захарта. Сварете за 5 минутки до омекване. Разтворете 1 чаена лъжичка желатин и го добавете към ягодите, след като сте ги махнали от котлона. Оставете да се охладят.

Други необходими продукти:
200г пакет бишкоти савоярди
300г малини
чаша прясно мляко за потапяне на бишкотите

Сглобяване:
Поставете единия блат върху поднос или подходяща чиния. На сантиметър около него поставете ринг за торта. Единият край на бишкотите отрежете с около 2см по-къси. Потопете за секунда в прясното мляко и подредете по стените на ринга покрай блата. Върху блата подредете плътно измитите и подсушени малини. Оставете няколко за украса на тортата отгоре.


Отделете от крема 1/3 и го смесете с ягодите. Останалата част от белия крем изсипете върху блата с малините и заравнете. Отгоре поставете втория блат. Изсипете и ягодовия крем и загладете повърхността. Оставете в хладилник да стегне, най-добре за нощ. Отстранете стягащия ринг и укасете тортата според фантазията си.






По идея на http://tanya-www.blogspot.bg/2017/04/blog-post.html

събота, 17 юни 2017 г.

ТОРТА ЗА ДИПЛОМИРАНЕ / NURSE GRADUATION CAKE


Днес e безкрайно щастлив ден за мен, изпълнен с гордост и обич. Днес моята дъщеря се дипломира...
Какво й пожелах днес ли? Това, което й желая винаги – да бъде здрава, все така упорита и да следва мечтите си!
Честито дипломиране, сестра Ванкова! 💕🎈🎉 🎓
#nursegraduation #graduationnursesparty #nursesprayer #nurselicense






понеделник, 5 юни 2017 г.

БИШКОТЕНО РУЛО



Изключително лесно за приготвяне и уникално вкусно руло от бишкоти с пълнеж от ванилов пудинг и банани...И всичко това без да се налага да печете :)

Необходими са  ви:
пакет бишкоти Савоярди (24бр)
1 ч.ч. прясно мляко за потапяне на бишкотите

700мл прясно мляко за пудинга
нишесте ванилия (60г)
1 ч.ч захар
100мл течна млечна сметана
2-3 суп.лъж. пудра захар
есенция ром

1-2 лъжици какао
2 банана

Приготвяне:

Изсипете чаша прясно мляко в подходящ съд и потопете всяка бишкота, но не прекалено, за да не се разпаднат. Разстелете дълга ивица домакинско стреч фолио (да побере два реда от по 12 бишкоти, плюс още малко свободно пространство по краищата) и подредете бишкотите в две редици плътно една до друга. Покрийте с втори пласт стреч фолио добре и приберете в хладилника поне за 4 часа.


Докато бищкотите се охлаждат, пригответе пудинга според указанието на опаковката и оставете да се охлади, като покриете съда със стреч фолио, за да не хване коричка крема. Разбийте течната сметана с пудрата захар до твърди връхчета ( аз съм използвала млечна неподсладена сметана) и прибавете внимателно към охладения пудинг. Добавете есенцията. Разбъркайте до гладък крем. Малка част от битата сметана може да оставите за украса на рулото отгоре.


След около 4 часа проверете дали бишкотите са омекнали достатъчно, за да станат свиваеми. Ако някои са все още хрупкави, с четка намажете повърхността им с прясно мляко и върнете в хладилника още за час.
След като бишкотите са омекнали достатъчно, отвийте горния пласт стреч фолио, с който са покрити. Разстелете пудинга на равномерен пласт върху тях, като оставите 2 см непокрита едната дълга част.
Обелените банани поставете надлъжно един до друг откъм единия ред бишкоти, покрити с крем.


 Внимателно повдигнете долната част на стреч фолиото откъм широката страна, прегънете над бананите и продължете да загъвате, за да оформите руло. Така завито с фолиото, рулото се оставя в хладилника за няколко часа, за да се стегне и запази форма.


След като е стегнало, поръсете повърхостта на рулото с какао и шприцовайте цвечета от заделената бита сметана, за да покриете "шева" между двете редици бишкоти. Сервирайте охладено.


източник: http://tiphero.com/ladyfinger-roll-cake/

петък, 26 май 2017 г.

ТОРТА 'ПЕПЕРУДИ'


Пеперудени вълнения за прекрасна абитуриентка!
Блатове и крем вътре - по тази рецепта http://deliciouskit.blogspot.bg/2017/02/blog-post.html . Отгоре съм украсила с плочки от темпериран бял шоколад



вторник, 18 април 2017 г.

МОРКОВЕНА ТОРТА



Продукти за блатовете:
4 яйца
1ч.ч. захар
120мл олио
200г моркови (ситно настъргани)
около 100г кандирани портокалови корички
100г счукани орехови ядки
200г брашно
1 бакпулвер
1/2ч.лъжичка сода бикарбонат


Продукти за крема:
250г маскарпоне
400г заквасена сметана 20%
6-7 суп. лъжици пудра захар
бурбонска ванилия


Приготвяне на блата: Захарта и яйцата се разбиват се разбиват с телена бъркалка. Прибавят се олиото, настърганите моркови, счуканите ядки и нарязаните на ситно портокалови корички. Разбърква се и към тях на няколко пъти се добавя брашното, предварително смесено с бакпулвера и содата.
Сместа се изсипва във форма с диаметър 20см, , с намаслени страни и дъно, покрито с хартия за печене. Пече се на 180* в предварително загрята фурна до суха клечка. Изважда се, оставя се 10-ина минутки да се охлади, след което блата се изважда от формата и се оставя на решетка до пълно охлаждане. Разрязваме на два еднакви блата.


Приготвяне на крема: Маскарпонето се разбърква с пудрата захар с бъркалка (не е нужно използване на миксер) и към него се прибавя заквасената сметана и ванилията. Разбърква се до еднородна смес.


За да сглобите тортата редувайте блат с крем. За украса аз лично съм използвала оцветен фондан, от който моделирах морковчета, а вие украсете според фантазията си.